Ægge-muffins - lækre til morgenmad - kan også bruges i madpakken
2013-08-05 16:06
Ingredienser til 6 muffins:
- 250 gr. frossen, hakket, økologisk spinat
- 3 økologiske æg
- 1 dl. revet ost, parmesan eller anden fast lagret ost. Gedeost eller tofuost kan også anvendes.
- 1 hakket rødløg
- 1/2 peberfrugt i små tern, rød, gul eller grøn
- 2 små tomater
- Masser af hakkede krydderurter f.eks. basilikum, timian, oregano eller persille
- Salt (evt. brændenælde-) og peber
Sådan gør du:
- Optø spinaten, dræn/ vrid den tør for vand og bland den med de piskede æg, og øvrige ingredienser.
- Fordel blandingen i små papir muffinforme, og
- bag dem ved 175 grader i ca. 20 min., eller til de er gyldne og faste.