Ande-paté
2013-12-03 09:07
Ingredienser:
-
- 900 g. andelever
- 5 æg, fra høns der kan gå på egne ben
- 2 dl. rødvin
- 1 dl. ande-boullion
- 1 dl. fløde
- saft + revet skal af en appelsin
- ½ dl. cognac
- 1 dl. portvin
- 400 g. smør
- 2 stk. løg
- 4 fed hvidløg
- salt & peber
Sådan gør du:
- Fløde, rødvin, cognac, portvin og hakket løg koges ned til til 2/3 dele.
- Si løgene fra.
- Smørret røres i, lidt af gangen.
- Andelever (hakkes - brug evt. en blender)
- Lever og æg røres sammen.
- Lever- og æggemassen piskes sammen med vin/smør, salt & peber efter behag + de pressede hvidløg
- Det hele hældes i forme og bages i vandbad i ovnen i 60 min. ved 175º.