Blomkålscouscous

2013-11-20 16:37

Ingredienser:

  • 1 blomkålshoved uden blade og stok
  • 100 g ristede mandler
  • 100 g revet parmesan 
  • saft og revet skal af 1 økologisk citron
  • 1 dl olivenolie
  • 2 spsk hakket rødløg
  • Salt og peber
  • ½-1 tsk sukker
  • 40 g høvlet parmesan til pynt
  • Evt. krydderurter – estragon, basilikum persille, brøndkarse – hvad du har, og hvad du kan lide.

Sådan gør du:

  • Skyl blomkål og krydderurter. Fjerne blomkåls-blade og stok
  • Rist mandlerne på en tør pande.
  • Blend eller riv den skyllede blomkål.
  • Blend mandlerne med eller hak dem fint.
  • Tilsæt finthakket løg.
  • Bland sukker, olie og citronsaft og skal – og kom det i salaten.
  • Smag til med salt og peber
  • Anret på et fad og pynt med grønt og høvlet parmesan.

 

Tilbage