Burgerboller (inspireret af Claus Meyer)
Tidsforbrug:
- Dej: 20-30 min incl oprydning
- Hævetid: 2 timer, 20 min
- Bagetid: 10-15 min (alt efter størrelse)
Det skal du bruge:
- 15 g gær
- 2 dl lunkent vand
- 2,5 dl surdej (ikke for tyndt)
- 350-450 g øko hvedmel
- 1 tsk salt
- 1 spsk sukker - eller et skvæt acaciehonning
- 40 blødt smør
- sesamfrø
Sådan gør du:
Opløs gær i vand. Hæld en smule mel i inden sukker og salt tilsættes. Tilsæt ydeligere mel - det er ikke sikkert dejen kan tage alt melet. Dejen må ikke være for tør/ fast.
Ælt dejen. 10 min i køkkenmaskine til den er smidig og elastisk. Tilsæt smør. Ælt yderligere 5 min.
Stil dejen lunt. Lad den hæve en time. Form dejen til lige store boller (6-8 stk). Bollerne vokser sig store under efterhævning og bagning.
Hver bolle trykkes flad i en dyb tallerken med sesamfrø inden de lægges på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad den efterhæve 20 min. Efter 20 min
lægges et stykke bagepapir ovenpå bollerne og her ovenpå stilles en bageplade. Tryk let ned - lad bollerne hæve endnu en time under pladen.
Forvarm ovnen til 225 grader. Bag bollerne midt i ovnen 10-15 min. Lad dem afkøle på en bagerist.