Tilsætningsstoffer er populært sagt stoffer, som tilsættes mad for at påvirke dens holdbarhed, konsistens, farve, smag, eller lugt eller andre teknologiske effekter.
Tilsætningsstoffer er en stor gruppe af meget forskellige stoffer med hver sin egenskab. Nogle tilsætningsstoffer kan fx give brød evnen til at holde længere, give vingummier en bestemt farve eller smag eller gøre suppe mere tyktflydende.
Kun godkendte tilsætningsstoffer må bruges i fødevarer. Tilsætningsstoffer godkendes, når der er tilstrækkelige videnskabelige undersøgelser, som viser, at der ikke er sundhedsmæssige betænkeligheder ved at bruge stoffet. Stoffet må ligeledes kun bruges i den mængde, der er teknologisk behov for.
E-numre
E 100-199 Farvestoffer
E 200-299 Konserveringstoffer
E 300-399 Antioxidanter
E 400-499 Konsistensmidler
En antioxidant er et naturligt forekommende eller syntetisk fremstillet stof, som forhindrer eller svækker ødelæggende iltning (oxidation).
Du kan slå E numrene op her: https://www.toft.dk/e-nummer/