Foccacia med tomat og grov hvede (til en bradepande)

2013-09-18 20:36

Ingredienser:

• 3 dl. vand
• 25 g. gær
• 100 g. durum hvede
• 100 g havregryn
• 150 g. fuldkornshvede
• 150g. hvedemel (tipo 00)
•  3 spsk olie
• 1 spsk honning
• 1 nip sukker
• 1 tsk. salt
• salt, rosmarin, olie og små tomater - tomaterne kan udskiftes med tynde kartoffelskiver

Mel-sorterne er bare et bud - du kan bruge lige hvad du har lyst til -  f.eks alm. hvedemel, hvis det er det der står på hylden den dag du får lyst til at bage.

Sådan gør du:

• Opløs gæren i vand
• Tilsæt mel og derefter de øvrige ingredienser. Hold lidt af melet tilbage. Tilsæt hvis nødvendigt.
• Rør dejen sammen- den skal ha samme konsistens som tyk grød.
• Drys mel over dejen og lad den hæve en times tid i skålen
• Løft dejen op og stræk den med hænderne - læg den på bagepair og træk forsigtigt til den næsten dækker papiret.
• Lav huller i dejen med en våd finger.
• Dryp med olie og rosmarin - tryk små halve tomater ned i dejen (den flade side nedad)
• Lad brødet hæve ca. en halv time.
• Drys med salt
• Bag i en forvarmet 200 grader varm ovn i 25 min. ved almindelig varme.
• Skift til undervarme og skru temp. op til 250 grader - lad brødet få 2-3 min med kun undervarme.
• Tag brødet ud og skub det over på en bagerist. Jeg stillede risten hen over køkkenvasken, så der kunne komme luft til brødet, mens det kølede lidt af.

Spis mens det er lunt og lækkert - evt. med tyndtskåret skinke - det smager dejligt også dagen efter, men... allerbedst med det samme :-)