Franskbrød / øl-brød

2013-12-01 17:45

Hermed opskriften på et af verdens bedste franskbrød - med tak til Chili John

 

Ingredienser:

  • 1 kg. hvedemel
  • 1/2 øl (ca. 15 cl. - ale eller stout). Den anden halve øl er til bageren.
  • 1/2 l. vand
  • 25 g. gær
  • 1/2 spsk. olie
  • 1 tsk. salt
  • 1 tsk. sukker

Sådan gør du:

Bland alle ingredienser til en lind dej.

Sæt dejen i køleskab og lad den hæve ca. 12 timer.

Form dejen til 2 franskbrød eller 4 flütes.

Dæk til og lad hæve 30-60 min.

Drys evt. med salt og/eller krydderurter

Bag ved 200-255 grader. Franskbrød bages i 40 min. Flütes i 15-20 min.

 

Tip: Halvdelen af hvedemelet kan udskiftes med f.eks. havregryn, speltmel eller fuldkornsmel.

 

 

Tilbage