Gazpacho med ristede cashewnødder

2014-09-14 17:57

Det skal du bruge:

 

  • 1 agurk
  • 1 peberfrugt
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1/2 citron
  • 1/3 chili
  • 50 g cachewnødder
  • 2,5 dl youghurt
  • Olivenolie, salt, peber
  • Flûtes eller andet brød, du har lyst til at spise sammen med suppen.
Sådan gør du:
 
  • Skyl grøntsagerne
  • Skær tomat, agurk og peberfrugt i tern.
  • Hak løg og hvidløg
  • Vend det hele med finthakket chili, salt, peber og 3 spsk. olivenolie
  • Tilsæt reven skal og saft af en 1/2 citron
  • Rist cashewnødderne på en pande med lidt salt - eller bag dem gyldne i ovnen.
  • Kom alle grøntsager i en blender og kør det til en grov suppe. Tilsæt evt. vand. Smag til med olivenolie, salt, peber og chili.
  • Pynt suppen med youghurt og ristede nødder.
  •  
  • Servér den kold med et stykke brød.
 
Tilbage