Grøn thai karrysuppe med kylling – 2 liter

2014-02-19 20:13

Grøn thai karry suppe

• 4 kyllingebryster skåret i mundrette bidder
• 1 hakket løg
• 4-6 spsk grøn karry
• 2-3 limeblade eller citrongræs
• 2 dåser kokosmælk
• 1 tsk. sukker
• 1 spsk. fiskesauce (evt. oystersauce - jeg tror også worchestersauce kan bruges)
• 3-4 forårsløg, skåret i skiver
• 1 hvidløg - finthakket
• 2 rød peber - hakket
• 200 g. overskårne små tomater
• Hakket koriander
• 1 1/2 - 2 liter kyllingefond (evt. vand m. bouillonterning :-))

 

Smag til med citron og salt

 

Sådan gør du:

• Svits kyllingen med karrypastaen i lidt olie. Tag kyllingen op når den har taget farve.
• Tilsæt evt. ekstra olie. Svits alle grøntsager undtagen tomater og forårsløg.
• Tilsæt kokosmælk - lad det småkoge 5 min.
• Tilsæt fond/ suppe/ boullion - lad det simre 10 min.
• Tilsæt fiskesauce og sukker - og kyllingestykkerne - kog op.
• Smag til med karrypasta, citron og salt.

 

Pynt med hakket koriander (jeg brugte persille en dag jeg ikke havde andet, og det smagte også fint) og evt. hakkede cashew nødder.