Koldskål - Vaniljeis - Kammerjunkere
Koldskål:
Ingredienser:
- 1 liter kærnemælk, gerne økologisk
- 2 pasteuriserede æggeblommer
- 150 gram rørsukker
- 1 stk. citron, økologisk
- ½ stang vanilje
Sådan gør du:
Pisk 100 gram sukker med de 2 æggeblommer, til det er hvidt og tykt.
I en anden skål piskes kærnemælk med de resterende 50 gram rørsukker, til det er helt opløst. Pres citron og riv skallen i sammen med vaniljekorn. Bland de to masser og lad koldskålen trække i køleskabet.
Serveres med hjemmelavede kamerjunkere eller ... min favorit: vanilje is, jordbær og ristede hasselnødder.
Vanilieis
Ingredienser:
- 3 æggeblommer
- 100 g stødt melis
- 10 g vanillesukker
- 250 ml sødmælk
- 200 ml piskefløde
Sådan gør du:
Pisk æggeblommer, stødt melis og vanillesukker, indtil blandingen er let og luftig. Tilsæt herefter mælken under konstant omrøring.
Pisk fløden, indtil den er næsten stiv, og bland det sammen med den første blanding.
Tænd for ismaskinen og hæld blandingen i.
Tilberedningstid: 40-50 minutter.
Kammerjunkere - ca 40- 45 stk
Ingredienser
- 100 g. mel
- 25 g grahamsmel
- 1 tsk. bagepulver
- 50 g. rørsukker
- 50 g. smør
- 1 spsk vaniljesukker
- 1 æg
- citronskal fra 1 økologisk citron
Sådan gør du:
De to slags mel, bagepulver, sukker, citronskal og vaniljesukker blandes godt sammen.
Smørret smuldres i melblandingen, til det er helt fint smuldret.
Tilsæt ægget for at samle, og ælt hurtigt dejen sammen.
Skær små stykker på ca. 6 g., og tril dem til små kugler, som lægges på en bageplade med bagepapir.
Giv dem alle sammen et tryk på midten med pegefingeren, så de bliver flade.
Bag i en forvarmen ovn ved 150 grader i 15-20 minutter.