Kondenseret mælk

2014-07-29 16:41

Kondenseret mælk er lavet af komælk som er indkoges med sukker indtil ca 60% af vandet i mælken er forsvundet. Det kan købes i asisatiske butikker og større supermarkeder. Du kan også lave det selv:

Ingredienser (til ca. 4 dl):
1 l sødmælk
300 g rørsukker

 

Sådan gør du:

• Kom mælk og sukker i en gryde. Varm langsomt op. Blandingen skal ikke koge, temperaturen skal bare være høj nok til at vandet i mælken fordamper.
• Rør ofte i gryden.
• Når en del af væsken er fordampet, begynder sukkeret at karamellisere og blandigen tager en smule farve.
• Når mælken er svundet ind til ca. 4 dl., hældes væsken gennem en si for at fjerne mælkeskind. Det tager ca 60-90 minutter.
• Hæld på skoldede glas.Sæt på køl. Blandingen bliver tykkere, når den afkøles.
• Kan holde sig en uges tid.