Lækkert brød - dej til hele ugen
2017-09-20 16:50
Det skal du bruge:
- 1 liter vand
- 10 g gær
- 100 g havregryn
- 900 g hvedemel
- 200 g fuldkornsmel
- 200 g rugmel
- 1/2 spsk salt, 2 spsk honning
Melet kan også være 200 g groft mel og 1,1 kg hvedemel. Man kan ret meget bare blande som man vil. 1,3 kg i alt
Sådan gør du:
- Opløs gæren i vand.Rør ingredienserne sammen. Ælt i 10 minutter (jeg bruger en maskine).
- Kom dejen i en beholder med låg.Lad den stå i køleskab mindst 12 timer.
Dag 1-5:Tag den mængde dej fra, du skal bruge. Lad den temperere på køkkenbordet en times tid. Forn boller eller brød. Lad det efterhæve ca 20 minutter.
- Bag ved 220 g.
Franskbrød - ca. 40 minutter
Boller - ca. 20 minutter