Lækkert brød - dej til hele ugen

2017-09-20 16:50

Det skal du bruge:
 

• 1 liter vand
• 10 g gær
• 100 g havregryn
• 900 g hvedemel
• 200 g fuldkornsmel
• 200 g rugmel
• 1/2 spsk salt, 2 spsk honning

Melet kan også være 200 g groft mel og 1,1 kg hvedemel. Man kan ret meget bare blande som man vil. 1,3 kg i alt

Sådan gør du:

• Opløs gæren i vand.Rør ingredienserne sammen. Ælt i 10 minutter (jeg bruger en maskine).
• Kom dejen i en beholder med låg.Lad den stå i køleskab mindst 12 timer.

 

Dag 1-5:Tag den mængde dej fra, du skal bruge. Lad den temperere på køkkenbordet en times tid. Forn boller eller brød. Lad det efterhæve ca 20 minutter.

• Bag ved 220 g.

Franskbrød - ca. 40 minutter

Boller - ca. 20 minutter