Naanbrød (2 brød) / små suppebrød
Ingredienser:
15 g gær
0,5 dl. lunkent vand
0,5 dl mælk
1 sammenpisket æg
0,5 dl drænet yoghurt
1 spsk olivenolie
0,5 tsk. salt
0,5 tsk sukker
250 hvedemel ca.
Pensling og smag: smeltet smør, finthakket koriander, hvidløg og sesamfrø
Vand og mælk skal have stuetemperatur (hvis mælken kommer fra køleskab, kan du klare det ved at tilsætte nykogt (og en lille smule afkølet) vand – så passer det cirka.
Sådan gør du:
- Mælk og vand blandes. Gæren rør ud i væsken.
- Tilsæt æg, skyr, olivenolie, sukker og salt + halvdelen af melet.
- Rør det grundigt igennem og tilsæt så lidt efter lidt mere mel.
- Ælt dejen godt, den skal være smidig - ikke for hård og ikke for klistret.
- Kom dejen i en skål og lad den hæve til dobbelt størrelse i 1-2 timer.
- Del dejen i 2 og form dem aflange og flade – jeg brugte min kagerulle (for suppebrød: se herunder)
- Lad dem hæve et kvarters tid på en bageplade med bagepapir.
- Pensl dem rundhåndet med den/de smage du ønsker.
- Bag dem i en forvarmet ovn ved 250 grader varmluft i omkring 8-10 minutter.
Jeg æltede dejen i røremaskinen og gav den ca. 3-4 min ved lav hastighed og 5-6 min. ved fuld hastighed. Hvis du ælter den i hånden tager det ca. 10-12 min. at få den helt smidig og glat.
Opskriften er også rigtig god til små suppebrød.
I stedet for at lave 2 større brød, ruller jeg én stor plade ud og skærer passende små stykker ud med et pizzahjul. Stykkerne krydres tilpas og drysses med revt ost. Bages ved 250 grader til de er gyldne.
