Pintobønnesalat

2013-07-29 07:02

Ingredienser (2 personer):
 

  • 2 dl tørrede Pintobønner (eller kidneybønner)
  • 1 rødløg
  • 30 g fetaost – eller allerbedst gedeost (hvid gederulle)
  • 1 håndfuld frisk mynte
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 spsk citronsaft
  • Salt

Sådan gør du:

  1. Læg bønnerne i koldt vand 10-12 timer
  2. Kog bønnerne i rent vand (altså ikke det de har ligget i blød i) i ca. 45 min.
  3. Hæld vandet fra og bland dem med olivenolie, citronsaft og lidt salt

Skal det gå hurtigt, kan du erstatte de tørredebønner med kidneybønner fra dåse
Hæld lagen fra bønnerne, og bland dem med olivenolie, citronsaft og lidt salt.

    4. Hak rødløget og mynten fint.

    5. Bland rødløg og mynten med bønnerne.

    6. Smulder osten henover.

    7. Server og nyd.

Tilbage