Rugbrød med surdej og kerner
Ingredienser:
1 portion surdej (ca 4 dl.)
5,5 dl. vand
1 spsk groft salt
1 spsk. flydende honning eller sirup
75 g. græskarkerner
75 g. solsikkekerner
75 g. hørfrø
225 g. hvedemel
325 g. rugmel
50 g. skårne rugkerner
2 spsk. maltmel
1 spsk chiliflager
salt, peber
Sådan gør du:
Surdej udrøres i vand og salt
Honning og kerner tilsættes
Hvedemel og rugmel + krydderier tilsættes
Dejen røres glat - ca 10 min i køkkenmaskine
Husk at tage ny surdej fra
Dæk dejskålen og lad dejen hæve i køleskab ca 24 timer
Kom rugbrødsdejen i en form - prik den med en gaffel og lad den efterhæve i en time
Bag brødet i 1 1/2 time med 175 grader.
Når brødet tages ud, skal det ud af formen med det samme, og køle helt af inden det kommes i pose for opbevaring.
Holdbarhed: en lille uges tid.