Sablé breton - småkager med citron

Det skal du bruge:

4 æggeblommer
180 g sukker
160 g blødt smør
fintrevet skal af 4 usprøjtede citroner
250 g hvedemel
2 tsk. bagepulver
½ tsk. fint salt

Sådan gør du

Pisk æggeblommer og sukker sammen, indtil det er hvidt og skummende. Pisk det bløde smør i, og tilsæt også den fintrevne citronskal.

Sigt hvedemel, bagepulver og salt sammen, og vend blandingen
i dejen.

Del dejen i 2 og rul 2 pølser i passende tykkelse. Tilsæt evt. en smule mere mel

Læg dejen i køleskab – afvent af dejen bliver kold.

Skær dejen ud i skiver - i passende tykkelse

Tænd ovnen – 200 grader. Når oven er varm, bages småkagerne i ca. 6-7 minutter til de er gyldne og sprøde. Hold øje med småkagerne under bagningen J